BURDUR’un Gölhisar İlçesi’ne özgü olan ve 7 saniyede pişen yaprak kavurma Coğrafi İşaret aldı.
Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından Coğrafi İşaret tescil belgesi alındığını belirten Gölhisar Belediye Başkanı İbrahim Sertbaş; “Gölhisar Saç kavurmamız artık tescilli. Coğrafi İşaretimizi aldık. Gölhisar Belediyesi olarak 2021 yılında yaptığımız müracaatımız sonuçlandı ve Gölhisar Kavurmamıza Coğari işaret belgemizi aldık. 1934 yılından bu yana yapılan ve 7 Saniyede damak tadına uygun olarak pişen saç kavurmamız artık tüm dünyada tanınan, ülkemizi temsil edecek biz lezzet. Hayırlı uğurlu olsun” dedi.
7 yaşından bu yana Gölhisar Kavurması yaptığını anlatan Cevdet Serttaş (47) “Gölhisar Kavurması dananın iç yağından, böbrek yağından olur, dananın butundan yaprak biçiminde doğranan etler 100 derece ateşte 7 saniyede yemeye hazır hale gelir.” dedi.
Gölhisar Kavurması; Küçükbaş hayvanın iç ve kuyruk yağı ince ince doğranarak bir tabağa konur. Ayrıca kesilmiş küçükbaş veya büyükbaş hayvanın dinlendirilmiş eti sinirlerinden arındırılarak yaprak şeklinde doğranır. Ardıç veya meşe odunu ile tutuşturulmuş ocak üzerine konulan saçta iyice eritilmiş iç yağı içine bir parça veya üç porsiyonluk et konur. Kevgir ile çevrilerek hızlı bir şekilde pişmesi sağlanır. Pişmesine yakın tuzlanarak karıştırılır, soğan ve domates eşliğinde servis edilir.
